誰か、ベリーを上手に乾燥させる方法しりませんか?

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今年はすぐご近所さんからブルーベリーを仕入れることになったので、また新しいデザートが出せそうです。
こういった木の実はとにかく痛みやすく、本当に鮮度が重要です。
まさに採りたてをそのまま持って来てくれるので、とっても新鮮。
びっくりするほど瑞々しくて甘いのです。
木の実といえば、自宅で採れる2種類の木苺も年々増えてきています。
カフェのテラスのワイルドベリーも、昨年より収穫量アップ。
それに、もうじきブラックベリーが大量に実る季節です。
これらの木の実たちは、ケーキの横にちょこんと乗せられたり、または主役に据えられたり、初夏から秋にかけてスアーヴで大活躍します。
お店で使い切らなかった分は冷凍をして、次の出番を待ちます。
コンフィチュールにしたり、ソースにしたり、お料理に入れてみたり。
でも今年は乾燥させてみたいと思っています。
さて、どうやればよいのでしょう?


■ 〒372-0034 群馬県伊勢崎市茂呂町2-2890-1 ■ TEL.0270-40-5226 ■ OPEN 11:00-22:00 LUNCH 11:00-15:00 ■ CLOSE tuesday 第1・第3月曜:lunch time only

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このページは、cafe suaveが2012年7月27日 20:19に書いたブログ記事です。

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