ガレットのエンチラーダ仕立て ベジタリアン仕様

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メキシコ料理がとっても好きです。
友人のメキシコ人が作ってくれたワカモレの、あまりの美味しさに感動したのが始まり。
彼女のお母さんが作るシンプルな家庭料理もとっても新鮮でした。
白身魚とジャガイモを蒸したものに、焼いた青唐辛子を添えてライムを搾ったもの、とか。
実はメキシコ料理というと、お肉とか揚げ物とか、ヘビーなイメージを持っていたのです。
でもそれだけでなく、ヘルシーでフレッシュなお料理がたくさんある事を知りました。
それから友人は"全くのベツモノ"というけれど、アメリカナイズされたメキシコ料理、テックスメックスも大好きです。
以前何度かお店でも出しているブリトーは、その代表格かもしれません。
さてこのエンチラーダ。
メキシコ料理の定番で、もちろんテックスメックスでもいろいろアレンジされています。
スアーヴでは、本来はトルティーヤで作るところをガレットの生地で作ってみました。
玄米で作ったメキシカンライスと自家製のサワークリームも添えて。
そして鶏肉を入れるのが普通なのですが豆に替えて、ラクトオボベジタリアン仕様にしてしまいました。
今は遠く南仏はニースに住む彼女、これを食べたらなんて言うのでしょうか・・・。

entirata.gif

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このページは、cafe suaveが2013年2月 3日 19:27に書いたブログ記事です。

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