柑橘系タルトレット

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さてさて、新しいデザートの登場です。
これもまたスタッフからのリクエスト。
"柑橘系のデザートが食べたい!"というので、作ってみました。
今回使ってみたのは清見タンゴールとピンクグレープフルーツ。
清見タンゴールはオレンジとみかんをかけ合わせた品種らしいです。
とってもみずみずしくて甘い。
酸味と苦みのあるピンクグレープフルーツと好相性です。
タルトレットの生地はココア風味にして、ビターチョコレートでコーティング。
カスタードもいつもとはちょっと変えて、こっくり濃厚に仕上げました。
これから次々に様々な柑橘類の旬がやってきます。
その都度いろいろなタルトレットに仕立てていこうと思っていますのでお楽しみに!

柑橘タルトレット.jpg

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このページは、cafe suaveが2013年4月13日 07:49に書いたブログ記事です。

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