3月のお料理

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今月のお料理は数ヶ月ぶりにタジンにしました。
水を入れずに蒸し煮にするモロッコの伝統的なお料理です。
去年の夏に友人からフランスで出版されているモロッコ料理の本を貰って以来、折りにつけいろいろ作っています。
モロッコで買ったモロッコ料理の本はいくつか持っているのですが、この本はモダンに洗練されていて使われている器も素敵。
見ているだけでも楽しいのですが、レシピも優秀です。
先日たまたまマトンを貰ったのであるレシピを試した所、すっかりモロッコ料理を食べ慣れているスタッフたち曰く「初めての味」だそう。
今回のはそこにすこしだけアレンジを加えてみました。
せっかくなので付け合わせも日替わりでモロッコのお惣菜に。
実は普段はお肉料理よりもこういったお惣菜を作る方が多いです。
以前作ったシトロンコンフィも大活躍。
さて明日は何にしましょう。
まだまだ作りたいものがたくさんあります。

マトンタジン.jpg

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このページは、cafe suaveが2014年3月 7日 16:00に書いたブログ記事です。

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