2015年2月アーカイブ

大和芋の蒲焼き風丼

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今月のお料理、大和芋の蒲焼き風丼。
先月はモロッコ料理でしたが今月は、なんだかよくわからないけどスアーヴなりの和風。
けれどオープン当初からのお客様には懐かしいかもしれないお料理です。
今もリクエストの多い「ごはん定食」のなかで、よく作っていたメニューです。
このところモロッコやフランスに浮気中で、めっきり和から離れていました。
でも実は、"気に入ったごはん茶碗が見つからない"ことがごはん定食が作れない最大の理由といっても過言ではありません。
オープンの時に揃えたごはん茶碗がフォルムから手触りまですべて完璧だったのですが、ほとんどが割れたり欠けたりしてしまい、今では4つしかありません。たしか20個くらいあったはずなのですが。
製造が終了していて買い足せないまま、最近は探すことさえ忘れています・・・
今回、丼にしたのはぴったりの素敵な器があったからです。
使用しているのはイッタラ社のボウル。
うっとりするような独特の艶と深みのある発色は、高級感があって和食にも似合います。
ティータイムには同じく北欧のアラビア社のボウルとセットで使用して何通りもの色合わせを密かに楽しんでおりましたが、ランチやディナーで使用するのは初めてです。
スアーヴには過酷な業務用にも耐えて尚美しい器と、手作りの壊れやすい器が混在しています。素敵な器で食べると食事の時間がもっと楽しくなる気がしますよね。
というのは口実で、ただ無類の器好きかもしれません。
スアーヴに来たら、東西玉石硬軟入り交じった器の数々にも、ちょっとだけ注目してみて下さいね。

yamatoimo.jpg

このたびスアーヴは、"伊勢崎市産農産物地産地消推進"の協力店というものに登録させて頂きました。
市内の飲食店がそれぞれ、その時々の旬の農産物を使ったメニューを提供するというもの。
今回のテーマは白菜のサラダです。
白菜でサラダなんて、ちょっとびっくりしませんか?
お鍋でとろりと柔らかくなったり、漬けられてしんなりしている白菜しか想像出来ないかたに、ぜひ試してほしいです。
伊勢崎市で作られている特別な白菜「十兵衛」。
驚くほど瑞々しくて、とっても甘い白菜です。
さっくりとした歯ごたえは、まさにサラダにぴったり。
スアーヴでは、にんにくを効かせたシーザーサラダに仕立ててみました。
2月15日から3月1日までの期間限定で提供します。
ぜひご賞味ください。

十兵衛シーザーサラダ2.jpg

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