海老と秋茄子の玄米リゾット

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今回の季節のスペシャリテは、「海老と秋茄子の玄米リゾット」です。

じつに4年ぶりに作りました。忘れていたわけではないのですが、、、
ナスが大好きなので、この時期はいろいろなナスのお料理を作りたくて、後回しにしてしまいました。
硬くしまった秋のナスは、じっくり火を入れるとトロリとして、えも言われぬ美味しさです。
一度蒸しあげてから、じっくり炒めて玉ねぎとトマトと一緒に煮込みました。
隠し味は、シトロンコンフィ。
海老と合わせて、夏の間に仕込んでおいた自家製バジルソースで仕上げました。
シンプルに見えますが、手間暇かかったお料理です。
ぜひ、お店に食べに来てくださいね。

茄子海老リゾット.jpg



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このページは、cafe suaveが2017年9月21日 20:58に書いたブログ記事です。

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