2018年2月アーカイブ

 季節のスパゲッティーのご紹介です。

 お鍋をイメージして作りました。ぷりぷりの広島県産牡蠣と旬の春菊をサッとあえて柚子でさっぱりと仕上げた、鍋のようなパスタ。
 980円(税込)でご用意しております。
 
 期間限定ですので、この機会に是非ご賞味ください。


牡蠣と春菊.jpg

 伊勢崎白菜・十兵衛は、ぐっと気温が下がるこの時期に甘みを増し、ひときわ美味しくなる特別な白菜。糖度はなんと10度以上もあります。
 さっくりした歯ごたえと驚くような瑞々しさで、サラダにぴったり。生で食べられる白菜、十兵衛。そのおいしさがはっきりわかるように
スアーヴではシーザーサラダに仕立ててお出ししております。
 スアーヴのスタッフ達にも大人気です。

 今年は、昨年秋の台風被害で生産量が極めて少ないため、店頭での販売は中止とし、飲食店での提供のみとなっております。
 
 2月のほんの短い期間しか提供出来ないメニューです。ぜひ、この機会に地元のお野菜「伊勢崎白菜・十兵衛」を生のまま食べて、シャキシャキした食感を味わってみてください。


白菜シーザーブログ用.jpg

北アフリカ・モロッコの伝統的なお料理です。

たっぷりのお野菜とヒヨコ豆が入った煮込み料理に、スパイシーなソーセージMerguez(メルゲーズ)を添えて。

スアーヴではソーセージも自家製です。
多種のスパイスとフレッシュハーブ、羊肉と牛肉を混ぜ合わせ、羊腸に詰めてひとつひとつ作りました。

柔らかく煮込んだ大きなお野菜の下には、米粒よりも小さいショートパスタ、スムールが入っています。(スムール自体をクスクスと呼ぶ事もあります)
トマトベースのスープをかけて、お好みでアリサ(ハリッサ,Harissa, هريسة)を混ぜて召し上がってください。
アリサも北アフリカの香辛料で、クスクスには欠かせません。
キャラウェイやクミンなどのスパイスが入った香り高い唐辛子ペーストです。

クスクスはもちろんメルゲーズも、フランスではとってもポピュラーな食べものです。
日本でいえばラーメンのような存在。
スアーヴでは11年前のオープン以来、年に一度は作るスペシャリテです。
ぜひこの機会に召し上がってみてくださいね。
異国のエキゾチックな味覚をお楽しみください。


クスクスブログ用.jpg


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