2018年12月アーカイブ

Galette with seasonal organic vegetables & prosciutto


パリっと焼き上げた国産無農薬の蕎麦粉100%の生地の上に、群馬県産平飼い鶏の有精卵の温泉玉子とたっぷりのサラダ、色とりどりの季節の有機野菜、パルマ産のプロシュートやパルミジャーノ・レッジャーノ、くるみ、フレッシュなマッシュルーム、グレープフルーツのマリネをのせた、ボリュームたっぷりサラダ仕立てのガレットです。特製の人参ドレッシングでお召し上がりください。


季節の有機野菜と生ハムのガレット のコピー.jpg


Seasonal parfait for Vegan

ふと思いついて、作ってみました。
ヴィーガン仕様の、フルーツたっぷり贅沢なパルフェ。
素朴なヴィーガンケーキも良いけれど、たまにはこんな、キラキラしたデザートも。

フレッシュな季節のフルーツとコンポート、数種類のアイスクリーム、自家製のグラノラを合わせて。
アイスクリームももちろんオリジナルのヴィーガンレシピ。
今回は、テラスで採れたブラックベリーと豆乳のアイスクリーム、、バナナとチョコレートとココナッツミルクとお豆腐のアイスクリーム、豆乳と有機きな粉のアイスクリームの3種類。
アイスクリームに使うお砂糖は、すべて鹿児島産の釜焚きのきび砂糖を使用しています。
自家製のアイスクリームもフルーツも、季節によって変わる予定です。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、ぜひ一度味わってみてくださいね。


ヴィーガンパルフェ.jpg

上質な群馬県尾島産の大和芋を素揚げして、自家製のバジルソースで和えました。

有機栽培のルッコラを群馬の地酒、赤城山の大吟醸で作った煎り酒のドレッシングと和えてさっぱりサラダ仕立てに。
仕上げにローストしたくるみをたっぷり散らした、香ばしい一皿です。肉類、卵、乳製品不使用のヴィーガン仕様。


大和芋のジェノベーゼ .jpg

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