2019年1月アーカイブ

モロッコの代表的なお料理、クスクス。

2006年のオープン当初から作っている、スアーヴの名物ともいえるお料理です。
数年前からは北アフリカのスパイシーなソーセージ、メルゲーズも加わって、更に本格的になりました。
メルゲーズももちろん自家製。
牛と羊の挽肉に、沢山のスパイスとフレッシュハーブを練り込んで、羊腸に詰めてひとつひとつ作っています。
スムールという粒状パスタにたっぷりの野菜とメルゲーズをのせ、トマトベースのスープを添えて提供します。
北アフリカの香辛料アリサもお好みで。

2月初め頃までお出しする予定です。
ぜひ一度召し上がってみてくださいね。


クスクスアラメルゲーズ のコピー.jpg

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