2019年4月アーカイブ

無農薬レモンで作った自家製のシトロンコンフィに国産若鶏のもも肉とジャガイモを合わせたモロッコの代表的なお料理タジン。
無農薬の全粒粉で作ったホブズ(モロッコパン)を添えて。
シトロンコンフィは、レモンを塩漬けにし醗酵させたモロッコの万能調味料。
爽やかな酸味とほろ苦い皮の風味が様々な食材を引き立てます。

シトロンコンフィとチキンのタジン.jpg

Tomato carry for vegan

今月のスペシャリテは、ヴィーガントマトカレーです。


バターチキンカレーをイメージして作った、バターもチキンも使わないベジタリアン仕様のカレーです。
たくさんの野菜とスパイスで作った濃厚なルーと豆乳、完熟トマトを合わせて。
有機JAS認証を受けている石井農園さんの自然農法の玄米と、同じく石井農園さんの小麦粉で作った自家製のナンを添えました。


ベジタリアンでない方も是非食べてみて下さいね。


ヴィーガントマトカレー 2.jpg

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