2019年12月アーカイブ

Thank you all.

ご来店いただいたお客様。
私たちのお店に食材、品物を届けてくれる皆様。
スタッフのみんな。
このブログをご覧いただいた方。
cafe suaveを支えて下さった全ての皆様、心より感謝いたします。


良いお年を。



We will be open again the 3rd.
So looking forward to seeing you.

年始は1月3日より営業いたします。
3日は
16:00ラストオーダー
17:00クローズ です。

ありがとう2019.jpg

季節のヴィーガンパルフェリニューアルしました。


今回のヴィーガンパルフェは、ニュートリショナルイーストを使ったヴィーガンチーズ風味のアイスクリームと、柿のソルベ、プーアール茶のアイスクリームに柿のコンポートとフレッシュな柿、自家製のグラノラを合わせた柿づくしのひと品。

アイスクリームももちろん全て自家製のヴィーガン仕様です。お砂糖は、鹿児島県産、釜炊きのきび砂糖のみを使用しています。

ソルベは、完熟した柿の強い甘味と優しい風味を活かして加熱、加糖せずに作っています。
旬の美味しい柿をたっぷり味わってくださいね。


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手作りのニョッキはヴィーガン仕様。
北海道産キタアカリとセモリナ粉だけで作ったモチっとした食感の自家製です。

トマトと有機ルッコラ、ほうれん草、豆乳に数種のスパイスを合わせて。
ベースにはじっくり炒めた数種の野菜のペーストを使っています。
ニュートリショナルイーストで作った自家製のヴィーガンチーズで、濃厚なクリームに仕立てました。
スパイスはクレオール風。
すこしだけピリ辛に仕上げています。

ヴィーガンの方も、そうじゃない方も、是非一度ご賞味ください。


無農薬ルッコラとほうれん草のスパイシートマトクリームニョッキヴィーガン仕様.jpg


カスレ cassoulet

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今年も作りました。
フランス南西部の郷土料理、カスレ。

北海道産の上質な白インゲン豆を、スパイスと白ワイン、トマトソース、豚肉と鳥もも肉を加えてじっくり煮込み、ソーセージを乗せてこんがりと焼き上げました。

ソーセージももちろん自家製のトゥールーズ風。
豚粗挽き肉をスパイスと合わせ、ひとつひとつ羊腸に詰めて作りました。

めっきり寒くなったこの季節にぴったりの、熱々のお料理です。
ぜひご賞味ください。


カスレ - コピー.jpg


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