お料理の最近のブログ記事

魚介のだしとトマトの旨味を凝縮したイタリア料理の定番、アクアパッツアをパスタにアレンジ。毎年この季節に作る、大人気のスパゲッティです。
白ワインでふんわり蒸しあげた白身魚に、ドライトマトやアンチョビ、あさりの濃厚な風味とフレッシュなトマトの酸味が贅沢にマッチしたひと皿。

6月30日までの期間限定メニューです。


白身魚のアクアパッツァ.jpg

メキシコの代表的なお料理、エンチラーダスをヴィーガン仕様で作りました。


ピントビーンズのペーストとヴィーガンチーズをコーントルティーヤで包み、特製エンチラーダスソースをかけてこんがり焼き上げました。
仕上げにアボカドとサルサソースをたっぷりとのせて。
無農薬玄米で作ったメキシカンライスを添えたボリュームある一皿。
ライムを絞ってお召し上がりください。


ヴィーガン・エンチラーダス.jpg

無農薬レモンで作った自家製のシトロンコンフィに国産若鶏のもも肉とジャガイモを合わせたモロッコの代表的なお料理タジン。
無農薬の全粒粉で作ったホブズ(モロッコパン)を添えて。
シトロンコンフィは、レモンを塩漬けにし醗酵させたモロッコの万能調味料。
爽やかな酸味とほろ苦い皮の風味が様々な食材を引き立てます。

シトロンコンフィとチキンのタジン.jpg

Open sandwiches with spring vegetables

国産の無農薬全粒粉で作った自家製のフォカッチャに、白身魚のフライとたっぷりの春野菜をのせた、ボリューム満点のオープンサンド。
ディル風味のヨーグルトソースと、群馬県産平飼い鶏の有精卵で作った自家製マヨネーズ、粒マスタードで作った甘酸っぱい特製ドレッシングをかけました。




春野菜のオープンサンド 2.jpg


伊勢崎産白菜"十兵衛"で作った、完全ベジタリアン仕様の和風パスタです。

とろりと甘い白菜と昆布の出汁、臭みの無い上質な豆乳を合わせて。
ほんのりピリ辛に仕上げました。
スタッフへの試食で大好評のメニューです。
見た目地味ですが、じんわり身体に沁みる優しい美味しさです。

羅臼昆布は高崎のオーガニック専門店ビオスクさんで購入出来ます。
柔らかいので出汁を取るだけで無く、刻んで炊き込みごはんに入れたり、スープに入れたりしてそのまま食べられる優れものです。


伊勢崎産白菜と羅臼昆布の豆乳クリームパスタ ヴィーガン仕様   2.jpg


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