上質な群馬県尾島産の大和芋を素揚げして、自家製のバジルソースで和えました。

有機栽培のルッコラを群馬の地酒、赤城山の大吟醸で作った煎り酒のドレッシングと和えてさっぱりサラダ仕立てに。
仕上げにローストしたくるみをたっぷり散らした、香ばしい一皿です。肉類、卵、乳製品不使用のヴィーガン仕様。


大和芋のジェノベーゼ .jpg

スアーヴでは、この秋から群馬県産の平飼い鶏の有精卵を使用しています。
生産数が少ない為、まずはパスタに使う温泉玉子やガレットから。
一般に出回っている玉子とは、黄身の色が全く違います。
綺麗なレモンイエロー。
ビタミンなどの栄養を添加していない自然の色です。
自然農法の穀物や米を食べて育った健康な鶏の卵は、こんな色なんだと驚きます。
白身も黄身ももっちりと弾力が強く、匂いは無く、甘みがあり、さっぱりした味わい。
とっても美味しい卵です。
ぜひスアーヴで味わってみてくださいね。

平飼玉子 のコピー.jpg

Organic pampkin risotto


高崎のBIOSKさんから、とびきり美味しいかぼちゃを仕入れました

もちろん無農薬

先月はさっぱりベジスープにしていましたが、今月はゴルゴンゾーラと合わせて濃厚なリゾットに仕立てました
きのこのソテーと生のカリフラワーをスライスして、食感も楽しいひと皿に

安心で美味しい旬のお野菜をたっぷり味わってくださいね


ラクトベジタリアン仕様です


オーガニックかぼちゃのリゾット のコピー.jpg

国産若鶏のもも肉と自家製のシトロンコンフィ、ジャガイモで作った、モロッコの伝統的なお料理・タジン。

たっぷりのハーブと数種のスパイスで蒸し煮にしています。
レモンピールのほろ苦さが活きた、新鮮な異国の味覚です。
シトロンコンフィとは、モロッコの伝統的な保存食で、塩漬けにしたレモンのこと。塩漬けにし発酵することで何倍にもレモンの風味が増した、万能の調味料です。
スアーヴでは無農薬、ノーワックスの国産のレモンで春頃から仕込んでいます。
添えているパンもモロッコ式。全粒粉入りの風味豊かなホブズ(モロッコパン)も、もちろん自家製です。
タジンと一緒に召し上がってください。


若鶏とシトロンコンフィのタジン.jpeg

夏にぴったりの沖縄料理タコライスを、ベジタリアン仕様で作りました。

ひき肉の代わりにお豆腐と香味野菜、スパイスで作ったベジミート、たっぷりのレタスに完熟のアボガド、ピリ辛のサルサソースをかけて。ライムを絞ってどうぞ。

肉類・卵・乳製品不使用の完全ベジタリアン仕様です。


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