伊勢崎産白菜"十兵衛"で作った、完全ベジタリアン仕様の和風パスタです。

とろりと甘い白菜と昆布の出汁、臭みの無い上質な豆乳を合わせて。
ほんのりピリ辛に仕上げました。
スタッフへの試食で大好評のメニューです。
見た目地味ですが、じんわり身体に沁みる優しい美味しさです。

羅臼昆布は高崎のオーガニック専門店ビオスクさんで購入出来ます。
柔らかいので出汁を取るだけで無く、刻んで炊き込みごはんに入れたり、スープに入れたりしてそのまま食べられる優れものです。


伊勢崎産白菜と羅臼昆布の豆乳クリームパスタ ヴィーガン仕様   2.jpg


玄米で作った、魚介の風味たっぷりの濃厚なイカスミのリゾット。

自然農法でつくられた石井農園さんのほっくり甘い無農薬のじゃが芋、アンデスレッドを添えました。
群馬県産有精卵と国産にんにくで作った、バジル風味のアイオリソースと絡めてお召し上がりください。

ところでイカスミって、口の中が真っ黒になってしまいますよね...
そこで、スアーヴではオーストラリアのオーガニックコスメ、Aésopのマウスウォッシュをご用意しました。
流石にイソップのマウスウォッシュ、とても良い香りですっきりします。
それでも気になる方には歯ブラシ(50円)もございます。
どうぞためらわずにイカスミを味わってくださいね。


イカスミの玄米リゾット 2.jpg

モロッコの代表的なお料理、クスクス。

2006年のオープン当初から作っている、スアーヴの名物ともいえるお料理です。
数年前からは北アフリカのスパイシーなソーセージ、メルゲーズも加わって、更に本格的になりました。
メルゲーズももちろん自家製。
牛と羊の挽肉に、沢山のスパイスとフレッシュハーブを練り込んで、羊腸に詰めてひとつひとつ作っています。
スムールという粒状パスタにたっぷりの野菜とメルゲーズをのせ、トマトベースのスープを添えて提供します。
北アフリカの香辛料アリサもお好みで。

2月初め頃までお出しする予定です。
ぜひ一度召し上がってみてくださいね。


クスクスアラメルゲーズ のコピー.jpg

Galette with seasonal organic vegetables & prosciutto


パリっと焼き上げた国産無農薬の蕎麦粉100%の生地の上に、群馬県産平飼い鶏の有精卵の温泉玉子とたっぷりのサラダ、色とりどりの季節の有機野菜、パルマ産のプロシュートやパルミジャーノ・レッジャーノ、くるみ、フレッシュなマッシュルーム、グレープフルーツのマリネをのせた、ボリュームたっぷりサラダ仕立てのガレットです。特製の人参ドレッシングでお召し上がりください。


季節の有機野菜と生ハムのガレット のコピー.jpg


Seasonal parfait for Vegan

ふと思いついて、作ってみました。
ヴィーガン仕様の、フルーツたっぷり贅沢なパルフェ。
素朴なヴィーガンケーキも良いけれど、たまにはこんな、キラキラしたデザートも。

フレッシュな季節のフルーツとコンポート、数種類のアイスクリーム、自家製のグラノラを合わせて。
アイスクリームももちろんオリジナルのヴィーガンレシピ。
今回は、テラスで採れたブラックベリーと豆乳のアイスクリーム、、バナナとチョコレートとココナッツミルクとお豆腐のアイスクリーム、豆乳と有機きな粉のアイスクリームの3種類。
アイスクリームに使うお砂糖は、すべて鹿児島産の釜焚きのきび砂糖を使用しています。
自家製のアイスクリームもフルーツも、季節によって変わる予定です。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、ぜひ一度味わってみてくださいね。


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