国産若鶏のもも肉と自家製のシトロンコンフィ、ジャガイモで作った、モロッコの伝統的なお料理・タジン。

たっぷりのハーブと数種のスパイスで蒸し煮にしています。
レモンピールのほろ苦さが活きた、新鮮な異国の味覚です。
シトロンコンフィとは、モロッコの伝統的な保存食で、塩漬けにしたレモンのこと。塩漬けにし発酵することで何倍にもレモンの風味が増した、万能の調味料です。
スアーヴでは無農薬、ノーワックスの国産のレモンで春頃から仕込んでいます。
添えているパンもモロッコ式。全粒粉入りの風味豊かなホブズ(モロッコパン)も、もちろん自家製です。
タジンと一緒に召し上がってください。


若鶏とシトロンコンフィのタジン.jpeg

夏にぴったりの沖縄料理タコライスを、ベジタリアン仕様で作りました。

ひき肉の代わりにお豆腐と香味野菜、スパイスで作ったベジミート、たっぷりのレタスに完熟のアボガド、ピリ辛のサルサソースをかけて。ライムを絞ってどうぞ。

肉類・卵・乳製品不使用の完全ベジタリアン仕様です。


ヴィーガンタコライス.jpg

メキシコの代表的なお料理エンチラーダスを、ラクトベジタリアン仕様にアレンジしました。

コーントルティーヤの中には、お肉の代わりにピントビーンズで作ったペーストとチーズ。こんがり焼き上げたあと、アボカドを乗せて2種類のサルサをかけました。
玄米で作ったメキシカンライスに、自家製のサワークリームを添えて。
ライムを絞ってお召し上がりください。

※ラクトベジタリアン→乳製品を使用したベジタリアンメニュー


エンチラーダス.jpg

このパスタは、数年前に、チャーハンをイメージして作ってみました

といっても、殆どチャーハンを食べた事がないので、本当にチャーハンの味がするかはわかりません...
あくまで、私のイメージしたチャーハンなのでご了承くださいね


海老とレタスと玉子.jpg


ムサカ

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ラザニアの原型とも云われるギリシャの郷土料理ムサカ。


ズッキーニとナス、じゃがいも、自家製のミートソースを重ね、ヨーグルト仕立てのホワイトソースに2種類のチーズをのせて、こんがり焼き上げました。
スアーヴではトマトベースの特製ソースを合わせて、より奥深い味に仕上げました。


夜だけの限定メニューです。


ムサカ.jpg