紅玉のタルトタタン｜ひと切れに、りんご一個分

長野県産の有機栽培の紅玉で作るタルトタタンは、11月16日（月）までのご用意です。

銅製の大きなマンケ型で焼き上げる、フランスのクラシックなカフェスタイル。つややかなタルトタタンのひと切れに、大きなりんごをまるごと一個分使っています。

タルトタタンには、酸味のきいた紅玉を

私たちは、タルトタタンを紅玉で作ると決めています。紅玉は、きりっとした酸味が持ち味の昔ながらのりんごです。

じっくりと時間をかけて火を入れると、りんごのかさはもとの3分の1ほどに。紅玉ならではの酸味と甘みがぎゅっと凝縮し、もっちり、とろりとした独特の食感に仕上がります。

りんご、砂糖、バター、ブリゼ生地だけで仕立てる

フランスの伝統に敬意を込めて、使うのはりんご、砂糖、バター、ブリゼ生地だけ。時間をかけて火を入れた紅玉の味わいを、香ばしく焼き上げたブリゼ生地とともにお楽しみください。

ひと切れに詰まったりんごの深い味わいを、ぜひゆっくりと。伊勢崎市のケーキ店、café suave bis（カフェ スアーヴ ビス）にて、11月16日（月）までご用意しています。